뽀빠이가 참 좋아한다는 시금치
그동안 가격이 너무 비싸서 장바구니에 차마 담지 못했는데
가을 제철을 맞아 건강의 상징
초록초록한 시금치무침을 만들었어요~

재료 : 시금치 1단 + 다진 파 1큰술 + 다진마늘 반큰술
+ 게걸무씨앗기름 2큰술 + 진간장 2큰술 +
소금 + 통깨

먼저 시금치를 다듬어 줍니다.





뿌리부분을 칼로 잘라내고 먹기좋게
3~4등분 해주었습니다.

흐르는 물에 제대로 깨끗이 씻어주었습니다.




끓는 물에 소금을 넣고 1분을 넘기지 않게 데쳐줍니다.




너무 오래 데치면 물러져서 맛이 없더라고요~
얼른 데치고 찬물에 바로 헹궈내면
아삭한 질감이 더 좋아집니다.

물을 짤 떄는 살포시~ 너무 꼭 짜면 수분이 모두
빠져나와 맛도 없어지고 특유의 맛과 질감도 떨어져
살포시 물기만 짠다 싶을 정도로만 짜 주었습니다.

그리고 간장, 다진마늘, 게걸무씨앗기름, 통깨를 넣고

가볍게 무쳐줍니다.





이러면 어느새 시금치무침 완성!

식탁에 자주 올리고 싶은 파릇파른 건강한 시금치무침~
여기에 게걸무씨앗기름으로 고소함을 더했습니다.